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鳥上商店
about

TORIJYO SHOTEN

鳥上商店

大正八年創業の鳥上商店は、鴨と鶏の老舗として歩んでまいりました。

高品質の食材をお届けし、特に鴨を多くの皆様に召し上がっていただき

たいと思っています。 

そんな思いから築地魚河岸​ビル内に2020年11月、新店舗をオープンいたしました。

鴨はヘルシーで美容にも良い食材であり、何よりも大変美味しいです。

​ご家庭の食卓で、鴨料理をお気軽に味わっていただけたら幸いです。

 

鳥上商店の鴨物語 

 半世紀ほど前、主に鴨の産地が関西であったため、鴨は夕方の夜行貨物

列車で関西を出発し、早朝に汐留(当時、貨物の引込み線)に到着。

その鴨を汐留まで取りに行き、料理屋に届けるというのが、当時の鴨の

流通経路でした。
流通といっても今の様なクール便等はなかったため、一斗缶に鴨を詰め、

氷をたっぷり入れて運ばれて来ました。

昔は、鴨と言えば関西料理で、江戸前料理にはほとんどありませんでしたが、政権が江戸に移り、料理人と共に食文化の流れが、西から東へと移り始めていました。
関東で早くから鴨を扱っていた「鳥上」の先代加藤正次は、それまでの鴨の流通に変革をもたらそうと、関東にある飼育場をまとめ、関東で鴨の流通を本格的に始めることにしました。
関東に鴨を広めようと、先駆者的な役割を担った先代は、品質に関してはもちろんの事、鴨の扱いも大変丁寧なものでした。


その伝統は今でも「鳥上」のポリシーとして大切に引き継がれています。

鳥上商店

店 舗 案 内

鳥上商店
鳥上商店

鳥 上 商 店 

築地魚河岸店 小田原橋棟  E13/14

東京都中央区築地6-26-1 

AM 6:30~PM 13:30

定休日:日曜・祝祭日・市場休業日

 

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